여름철 식중독

여름이 오면 야외활동과 시원한 음식이 반가운 계절이지만, 식중독은 그만큼 조심해야 하는 계절적 불청객입니다.

특히 기온이 25℃ 이상, 습도가 높아지기 시작하면 식중독균이 활발히 번식하는 시기로, 평소보다 위생관리에 더 많은 주의가 필요합니다.

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✅ 여름철 대표 식중독 원인균과 관련 음식

1. 살모넬라균 – 덜 익힌 달걀, 닭고기, 마요네즈 요리

• 감염 원인: 완전히 익히지 않은 달걀, 닭고기, 상온에 오래 둔 마요네즈
• 대표 증상: 복통, 구토, 발열, 설사
• 예방 TIP: 닭고기와 달걀은 중심부까지 완전 가열, 마요네즈는 실온 보관 금지

2. 장염비브리오균 – 회, 조개, 해산물 요리

• 감염 원인: 오염된 해산물(특히 회, 굴, 조개)
• 대표 증상: 심한 복통, 설사, 구토
• 예방 TIP: 해산물은 반드시 깨끗이 씻고 신선도 유지, 5℃ 이하 냉장 보관

3. 병원성 대장균 – 덜 익힌 소고기, 오염된 야채

• 감염 원인: 햄버거 패티, 불충분하게 씻은 채소
• 대표 증상: 복통, 혈변, 발열
• 예방 TIP: 고기는 속까지 익히기, 채소는 식초물에 담가 세척

4. 황색포도상구균 – 도시락, 빵, 유제품 디저트

• 감염 원인: 오염된 손으로 조리된 음식
• 대표 증상: 식사 후 1~6시간 내 갑작스러운 구토, 복통
• 예방 TIP: 도시락은 냉장 보관, 샌드위치·케이크는 당일 섭취

5. 캄필로박터 – 덜 익힌 닭고기, 오염된 물

• 감염 원인: 구운 듯 안 구운 닭갈비, 익히지 않은 닭꼬치
• 대표 증상: 고열, 몸살, 설사, 복통
• 예방 TIP: 닭고기는 속이 하얗게 익을 때까지 조리, 조리도구 따로 사용

✅ 여름철 조심해야 할 음식 리스트

• ❌ 회, 조개구이, 굴 등 생 해산물
• ❌ 상온 보관된 김밥, 도시락
• ❌ 덜 익힌 고기 요리 (스테이크, 햄버거 패티 등)
• ❌ 실온 방치된 우유, 마요네즈, 생크림 디저트
• ❌ 미세하게 상한 냄새나는 음식

✅ 식중독 예방법 5가지

1. 손 씻기 철저히 (30초 이상 흐르는 물로!)
2. 조리도구는 용도별 분리 사용 (생고기용/채소용 도마 따로)
3. 조리된 음식은 2시간 이내 냉장 보관
4. 음식은 75℃ 이상에서 1분 이상 가열
5. 외출 후 도시락은 보냉백 + 아이스팩 필수!